2/28/2019 0 Comments Müller Ecke AfrikaMüller Ecke Afrika 3 - Bakri. Von [email protected] vor einem Jahr. | Auf gleich zwei hochrangigen Konferenzen haben das Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (BMZ), die deutsche Wirtschaft sowie die OECD die Zusammenarbeit mit Afrika in den Fokus genommen. In seiner Rede beim German-African Business Summit am 8. September in Berlin sagte Bundesminister Müller: 'Als Entwicklungsminister spreche ich sicherlich häufig über Probleme afrikanischer Länder. Aber ich habe in meiner Arbeit erfahren: Unser Bild von Afrika als Krisenkontinent stimmt nicht mit der Lebensrealität vieler Afrikaner überein. Afrika ist ein Chancenkontinent.' Das BMZ nutzt viele Möglichkeiten, Rahmenbedingungen vor Ort zu verbessern, was auch für deutsche Unternehmen als Investoren, Exporteure und Importeure entscheidend ist. Zugleich fördert das BMZ auch direkt deutsche Unternehmen, die sich in Afrika engagieren wollen. Schließlich ist die Schaffung von Perspektiven in unseren Partnerländern, also von Bildung und Ausbildung, Einkommen und Arbeitsplätzen in unseren Partnerländern, auch Schlüssel zur Bekämpfung von Fluchtursachen. Die Bundesregierung hat die deutsche G7-Präsidentschaft zum Anlass genommen, mit der OECD und der Afrikanischen Union das OECD-Afrikaforum am 9. September erstmals in Berlin auszurichten. Der ghanaische Staatspräsident John Dramani Mahama, Bundespräsident a.D. Horst Köhler und Kofi Annan, ehemaliger Generalsekretär der Vereinten Nationen, gehörten zu den Ehrengästen. Die Reden von Bundesminister Müller finden Sie hier: • •. Müller Drogerie GewinnspieleErläuterung Zu den Ammoniumcarbonaten gehören Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat (Hirschhornsalz) und Ammoniumcarbaminat. In Kontakt mit Luft - und besonders schnell bei hohen Temperaturen - werden die Verbindungen abgebaut. Im Gegensatz zu den anderen Carbonaten brauchen Ammoniumcarbonate dafür nicht den Kontakt mit Säuren. Müller Ecke Afrika TrailerDurch den Abbau der Verbindungen werden Kohlendioxid und Ammoniak frei. Teige, die Ammoniumcarbonate enthalten, vergrößern dadurch ihr Volumen. Da dies erst in der Hitze des Backofens und nicht schon bei der Teigbereitung geschieht, wird in diesem Zusammenhang von „Nachtrieb“ gesprochen. Ammoniumcarbonate verbessern darüber hinaus die Bräunung von Backwaren. Wegen des entstehenden Ammoniaks sind die Backtriebmittel jedoch nur für trockene, flache Gebäcke wie etwa Lebkuchen oder „Amerikaner“ geeignet. Bei der Herstellung von Extrakten, bei deren Trocknung der Ammoniak entweichen kann, dienen Ammoniumcarbonate als Säureregulatoren. In der Herstellung von (Obst-)Weinen werden sie als Nährstoffe für die Hefen eingesetzt. Erläuterung Zu den Kaliumcarbonaten gehören die Verbindungen Kaliumcarbonat (Pottasche) und Kaliumhydrogencarbonat. Kaliumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei. Dadurch vergrößern zum Beispiel Teige ihr Volumen – sie gehen auf und werden locker. Zudem unterstützen die Verbindungen die Bräunung von Backwaren. Pottasche ist das charakteristische Backtriebmittel für Lebkuchenteige. Kaliumcarbonate sind darüber hinaus als Kochsalzersatz und zum Aufschluss von Milcheiweiß und Kakao im Einsatz. Erläuterung Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Besonders Knochenmark, Nervengewebe, Herz und Leber sind reich an Lecithinen. Die Stoffe beeinflussen darüber hinaus den Transport von Fetten und Cholesterin im Blut und wirken als Bestandteil der Gallenflüssigkeit an der Fettverdauung mit. Auch in Lebensmitteln wie Eigelb, Mohrrüben, Hülsenfrüchten oder Pflanzenölen ist Lecithin reichlich enthalten. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. Als Antioxidationsmittel schützt die Fette zudem vor den verderbenden Einflüssen des Sauerstoffs. Diese technologischen Wirkungen nutzen Köche, in dem sie im geeigneten Moment zu Ei, Butter und Sahne greifen. Herstellung Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Müller Joghurt EckeAuch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Das so gewonnene natürliche Lecithin kann ebenso in Lebensmitteln eingesetzt werden, wie die Lecithine, die durch chemische Modifikation daraus gewonnen werden. Die chemisch modifizierten Lecithine werden auf besondere technologische Anforderungen zugeschnitten und erweitern so das Anwendungsgebiet des Stoffes deutlich. Müller JoghurtSo ist etwa Lysolecithin besonders hitzestabil, während andere Modifikationen die Emulgatoreigenschaften des Lecithins verbessern. Modifizierte Lecithine werden ebenfalls als Lecithin E 322 gekennzeichnet. Erläuterung Unter dem Begriff Carotin wird zum einen das natürliche Gemisch aus Alpha-, Beta- und Gamma-Carotin und zum anderen reines Beta-Carotin verstanden.
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